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微波杀菌设备存在的四大问题分析

文章来源:微波杀菌设备   作者:微波干燥设备    发布时间:2018-07-28 16:49   浏览次数:

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  食物在生产、运输、储藏的过程中很容易发生变质,这时候就需要进行杀菌了,目前流行的是用微波杀菌设备杀菌,相比起传统的杀菌方式来说,微波杀菌的优势无疑是巨大的,但是微波杀菌也是存在着一些问题的,接下来我们就来说一说微波杀菌设备在杀菌的时候存在的四个问题吧。

  (一)微波杀菌设备加热不均匀

  1。微波加热不均匀的原因:

  (1)微波加热具有选择性,即使在相同的微波场中,不同的食品材料都存在温升的差异;

  (2)微波具有良好的穿透性,在实际加热中受反射、穿透、折射、吸收等影响,即使对同一食品材料各部分产生的热能可能存在较大的差异;

  (3)电场的尖角集中性,有的也称菱角效应(edge effect),微波作为电波的一种,其电场有尖角集中性,这是造成食品微波加热不均匀的主要原因。电场会向有角的地方集中,这些部分就产热多,升温快。为了克服菱角效应和热点的不良影响,人们在容器上作了许多改进,例如尽量使用大小合适的圆角容器,环状容器,对有尖角的食品进行整形处理。为了克服微波加热的局限性,把微波与远红外等加热方法组合在一起的设备,成了微波炉开发的新趋势。

微波杀菌设备

山西快乐十分  (二)微波对人体的影响

  从微波的作用原理看,人体也会吸收微波,因此微波的辐射也会对人体产生一定的危害。通常人体受到辐射时,总是皮肤先感到灼热,因而可以及时避让。然而受微波辐射时,由于其穿透性,体内组织也会同时发热,而人体内神经又比较少,所以往往在还未感到灼热时,那些耐热性低的器官已经受到损伤。如血管、眼睛和睾丸易受微波侵害,雷达工作人员常见的病是白内障和男性不育。对微波的使用既要注意安全,但也不需要像对待放射性那样过分紧张。

  (三)微波杀菌破袋

  微波杀菌设备操作过程中,除了注意不能采用金属容器和镀铝或铝复合袋,还存在杀菌过程中密封好的袋子破袋问题,不好解决,亦不好采用杀菌后再封口的做法。目前采用微波杀菌可以在包装前进行,也可以在包装好以后进行。包装好的食品在进行微波加热杀菌时,由于袋内压力过高会胀破包装袋,因此整个微波加热杀菌过程应在压力下进行,或将包装置于加压的玻璃容器中进行处理。

  (四)变色问题

  在对榨菜等产品微波杀菌时还发现榨菜产品变色问题。

微波杀菌设备

  我们可以看到微波杀菌设备在杀菌的时候存在的四大问题,有时候杀菌设备加热不均匀、并且微波对于人体来说也是具有一些影响的,因此我们在微波杀菌的时候也特别注意安全,并且微波杀菌的时候还会有破袋的可能,还会使一些榨菜变色,这些都是我们在微波杀菌设备杀菌的时候需要注意的。


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